Velikonoční recepty
Recepty:)
Plněná vejce s tuňákem
4 vařené žloutky smícháme se 120 g tuňáka, kapiemi nakrájenými na nudličky, lisovaným stroužkem česneku, jemně sekanou petrželkou, bílým pepřem, solí, majonézou. Dokonale promícháme, naplníme půlky bílků a podáváme se zeleným salátem a olivami.
Vejce plněná olivami a kapary
Docela nečekanou variantou jsou také vejce kombinovaná s olivami. Žloutky rozmícháme, přidáme trochu nasekaných bílků, lehce přikápneme olivový olej a nakrájené olivy. Zelené nebo černé - výsledná chuť bude vždycky jiná. Přidat ke zvýraznění chuti můžeme velmi jemně nakrájené kapary. Solíme až nakonec – olivy i kapary jsou slané! Nakonec přidáme ještě čerstvě mletý pepř.
Velikonoční beránek pro děti
Doba přípravy a pečení: cca 80 minut
Potřebujete:
* 3 vejce
* 150 g cukru
* 5 plné lžíce oleje
* 5 plné lžíce horké vody
* 150 g polohrubé mouky
* lžičku prášku do pečiva
* 1 vanilkový pudink
* citronovou kůru
* citronovou šťávu
* špetku soli
* máslo na vymazání formy
* hrubá mouka na vysypání formy
* rozinky
Postup:
Žloutky utřete s cukrem, přidejte olej a horkou vodu a vyšlehejte do husté pěny. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a vanilkovým pudinkem, přidejte citronovou kůru a vmíchejte do žloutkové pěny. Z bílků ušlehejte s několika kapkami citronové šťávy a špetkou soli sníh a lehce vmíchejte do těsta. Oba díly formy na beránka pečlivě vymazejte máslem a vysypejte moukou. Do spodního dílu nalijte těsto, přiklopte vrchním dílem formy, vložte na plech a dejte péct do předehřáté trouby. Zpočátku pečte prudčeji, později teplotu zmírněte. Asi po 40 minutách formu vyjměte a zkuste pomocí špejle, zda je beránek dobře propečený. Nechte vychladnout ve formě. Po vyklopení postavte beránka na tác či plochou mísu, pocukrujte ho nebo polijte bílou či čokoládovou polevou. Nezapomeňte na oči a čumáček z rozinek a mašli kolem krčku. Okolo beránka můžete nasypat lentilky nebo barevné vajíčkové bonbony.
Salát z jarních výhonků obložený zapečenou velikonoční klobásou
Rozpis pro 4 osoby:
160 g směsi výhonků
50 g mladého špenátu
50 g červené čekanky
4 ředkvičky
4 baby rajčata
150 g listového těsta
4 domácí masové klobásky
0,05 g soli
0,05 g pepře
100 ml olivového oleje
20 ml jablečného octa
Postup:
Veškerou zeleninu – lze přidat i baby rajčátka nebo například ředkvičky - nejprve pečlivě opláchneme, očistíme a pak vložíme do misky, kde ji ochutíme solí, pepřem,olivovým olejem a octem.
Masové klobásky, mohou být i pikantnější, opatrně zabalíme do plátku listového těsta a zapečeme při asi 200 ºC dozlatova.
Zapečené rolky lístkového těsta s klobáskou uprostřed pak musíme opatrně pokrájet – pozor, aby se těsto nerozpadlo.
Na talíři navršíme hezky barevný kopeček zeleniny, dolů výhonky, na ně pak větší kousky a přidáme řezy klobásky.
Doba přípravy: 60 minut
Orientační cena: 180 Kč
Energetická hodnota 1 porce: 2315 kJ
Náročnost: **
Sněhový beránek
Ingredience:
3 bílky,
200 g krupicového cukru,
100 g moučkového cukru,
20 g čokoládové polevy.
Příprava:
Bílky šleháme 5 minut s polovinou dávky krupicového cukru v horké vodní lázni . Pak je z vodní lázně vyjmeme, přidáme zbytek krupicového cukru a vyšleháme je na pevný sníh. Nakonec lehce vmícháme moučkový cukr.
Plech vyložíme pečicím papírem a tužkou si na něm vyznačíme obrys beránka. Připravenou bílkovou hmotou naplníme cukrářský sáček s hladkou trubičkou. Na papír nejdříve nastříkáme bílkové pusinky ve tvaru tělíčka beránka. Potom uděláme hlavičku a nohy.
Plech s beránkem vložíme do předehřáté trouby a sušíme při 120 °C asi 50 minut. Po vysušení necháme beránka vychladnout. Hlavičku beránka nakonec vymalujeme rozpuštěnou čokoládou.
Voňavý mazanec
Ingredience:
1100-1300 g hladké mouky,
špetka soli,
1/2 l vody,
2 PL sušeného mléka,
6 PL cukru,
70 g droždí,
3 balíčky vanilkového cukru,
3 KL citrónové šťávy,
2 KL strouhané citrónové kůry,
120 g rozpuštěné hery,
4 žloutky,
2 hrsti rozinek,
vejce na potření.
Příprava:
Z vlažné vody, cukru, droždí a lžíce hladké mouky uděláme kvásek. Přidáme ostatní suroviny a dobře propracujeme v těsto, které pak necháme vykynout (trvá to trochu déle, protože těsto je mastné a sladké). Vytvoříme 4 mazance a na plechu je necháme znovu vykynout. Pak je potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C. Mazance jsou lepší druhý den a také se lépe krájejí.
Tradiční velikonoční beránek
Beránek nesmí chybět:-)Ten k tomu patří:)
Ingredience:
30 g mandlí,
30 g rozinek,
4 vejce,
200 g másla nebo rostlinného tuku,
200 g moučkového cukru,
1 balíček vanilinového cukru,
asi 200 g polohrubé mouky,
1/2 balíčku prášku do pečiva,
tuk na vymazání formy,
hrubá mouka na vysypání formy,
čokoládová poleva,
rozinky.
Příprava:
Mandle přelijeme horkou vodou, sloupneme a pokrájíme na nudličky. Rozinky propláchneme a necháme okapat. Žloutky utřeme se změklým tukem a moučkovým a vanilinovým cukrem do pěny. Přidáme mandle a rozinky. Do tohoto základu lehce vmícháme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a tuhý sníh z bílků.
Těsto rozetřeme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané formy a v předehřáté troubě zvolna upečeme. Vychladlého beránka přelijeme polevou, místo očí dáme rozinky a po ztuhnutí polevy uvážeme kolem krku červenou mašli.
Čokoládový velikonoční zajíček
Ingredience:
2/3 šálku teplého mléka,
1/3 šálku cukru,
1 velké vejce,
3 PL neslazeného kakaa,
2 PL másla nebo margarinu,
2 1/4 šálku mouky,
1 PL droždí, vhodného pro pekárny,
2 KL vanilkového extraktu,
1 KL soli,
1/4 šálku mléčné čokolády nebo peanut butter chips.
Příprava:
Všechny ingredience, kromě čokolády, vložíme do formy. Pamatujme na to, že droždí nesmí být v kontaktu s tekutými ingrediencemi a se solí. Zapneme program těsto.
Po vykynutí těsto vyjmeme na pomoučený vál. Pokud je potřeba, můžeme do těsta ještě zapracovat mouku. Těsto rozdělíme na poloviny. Do jedné půlky zapracujeme čokoládu a zformujeme ji do bochánku. Bochánek dáme na pomaštěný plech a zploštíme na 13cm (5") kolo (tělo zajíčka). Pro hlavu zformujeme do bochánku 1/3 odloženého těsta a umístíme ji na plech nad tělo. Mírně zploštíme a přimáčkneme k tělu zajíčka. Pro nos použijeme asi centimetrový bochánek, který umístíme na hlavu zajíčka. Pro tlapky a uši rozdělíme zbývající těsto na 4 díly. Z každého vyválíme 13 cm (5") dlouhé prameny. Dva prameny naaranžujeme po bocích tělíčka jako tlapky, konce přitlačíme zespodu tělíčka. Stejným způsobem naaranžujeme zbývající prameny jako uši nad hlavu zajíčka, přičemž konce pramenů přitlačíme zespodu hlavičky. Překryjeme čistou utěrkou a necháme kynout na teplém místě po dobu asi 30-45 minut nebo do zdvojnásobení objemu těsta.
Pečeme při teplotě cca 180 °C (350 °F) asi 35-40 minut. Asi 15 minut poté, co těsto začíná hnědnout, jej překryjeme alobalem nebo pečicím papírem. Po upečení, sejmeme z plechu na kuchyňskou mřížku a necháme zcela vychladnout. Podle vlastní fantazie ozdobíme (oči a knoflíky čokoládovými bonbony; vousy, řasy a ostatní - polevou).
Věnečky s vajíčky
Ingredience:
50 g mandlí,
50 g rozinek,
asi 1/2 l mléka,
1 balíček droždí (42 g),
180 g pískového cukru,
1 kg polohrubé mouky,
sůl,
3 žloutky,
180 g másla nebo rostlinného tuku,
tuk na vymazání plechu,
rozšlehané vejce na potření.
Příprava:
Mandle přelijeme horkou vodou, sloupneme a pokrájíme na nudličky. Rozinky propláchneme a necháme okapat. Do části vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru, 2 lžíce mouky, promícháme a necháme vzejít kvásek.
Mezitím prosijeme do mísy mouku promíchanou se solí. Přidáme vzešlý kvásek, rozšlehané žloutky, zbylý cukr, mléko a rozehřátý tuk. Těsto dobře vypracujeme, musí se oddělovat od mísy a být hladké a vláčné. Nakonec do těsta zapracujeme polovinu oloupaných, na nudličky nakrájených mandlí a rozinky. Těsto necháme nejméně dvě hodiny kynout pod čistou utěrkou. Po vykynutí rozdělíme těsto na dílky a vždy ze tří pramenů dlouhých 20-25 cm upleteme cop, který stočíme do věnečku. Přeneseme na tukem potřený plech a necháme ještě kynout. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme zbylými nudličkami mandlí a v předehřáté troubě upečeme dozlatova. Otvor upečeného věnečku vysteleme zelenou papírovou trávou, do které posadíme obarvená velikonoční vejce.
Poznámka:
Ze stejných surovin můžeme vytvořit i velikonoční hnízda:
Z vykynutého těsta vytvarujeme asi 10 stejně velkých bochánků. Přeneseme je na tukem vymazaný plech. Do každého bochánku uděláme v jeho středu důlek, do kterého položíme vejce vymodelované z alobalu. Necháme ještě kynout, poté vložíme do předehřáté trouby a upečeme. Vychladlá hnízda potřeme citrónovou polevou (6 lžic moučkového cukru umícháme dohladka se třemi lžícemi citrónové šťávy) a posypeme sezamem, ořechy, kokosem nebo barevným máčkem. Alobalová vejce odstraníme a nahradíme je obarvenými velikonočními vajíčky.
Tip:
Z těsta lze upéci velký věnec, do jehož středu také naaranžujeme velikonoční vejce.
Místo malovaných vajec můžeme do trávy položit vajíčka čokoládová.
Kynuté pomlázky
Ingredience:
1 kg polohrubé mouky,
150 g rostlinného másla,
30 g droždí,
1/4 l mléka,
3 žloutky,
120 g práškového cukru,
1/2 KL soli,
1 KL strouhané citrónové kůry,
tuk na vymazání plechu,
vejce na potření.
Příprava:
Z vejce, 2 lžic mléka, lžíce cukru a lžíce mouky uděláme kvásek. Jakmile kvásek vzejde, přidáme do něj zbývající mouku a cukr, rozpuštěný tuk, mléko se žloutky a solí, strouhanou citrónovou kůru a vše zpracujeme v polotuhé těsto (můžeme přidat rozinky a spařené oloupané mandle). Necháme je dvě hodiny kynout, poté vytvarujeme do několika pomlázek. Ty opět necháme kynout, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme na vymazaném plechu ve středně vyhřáté troubě.
Máte i vy nějakej dobrej receptík,který bychom si mohli zkusit?
Do komentíků nebo mi ho poslat na meilík:-)Já ho tu dám...
...
(Will, 24. 3. 2008 11:52)